sábado, 13 de septiembre de 2014

Receta de brazo de chocolate con crema de leche

Ingredientes


  • 4 huevos 
  • 120 g de azúcar 
  • 70 g de harina
  • 20 g de cacao 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 cucharadita de levadura en polvo 

- Para relleno


  • 250 ml de leche entera (50% de crema de leche) 
  • 60 g de azúcar 
  • 20 g de almidón de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla 
  • 100 ml de nata fría para montar
Preparación

  1. Llevar a ebullición la leche con el azúcar y la vainilla
  2. Cuando hierva, retirar del fuego y añadimos la maicena (previamente disuelta en u poco de leche fría, como una cucharada).Una vez mezclado lo volvemos a poner a fuego medio a espesar. Una vez espeso, retiramos del fuego, enfríamos y añadimos la nata previamente montada.
  3. Para hacer el rollo, cogemos las yemas y las mezclamos con el azucar, añadimos la vainilla, las claras de huevo y por último la harina con el cacao y levadura. Sobre la bandeja propia del horno, de unos 30x40cm, ponemos papel vegetal y vertemos la mezcla, horneando a 180º 10 minutos.
  4. Retiramos del horno y colocamos la lámina sobre un paño húmedo limpio y suavemente enrollamos. Lo dejamos enfriar 20 minutos, desenrollamos, añadimos el relleno de crema, lo enrollamos de nuevo sobre sí mismo y servimos.

viernes, 12 de septiembre de 2014

Receta de Hojaldre de bacon y guisantes

Ingredientes


  • 1 paquete de masa de hojaldre 
  • 300 gr. guisantes 
  • 100 gr. de tocino, cortado en rebanadas 
  • 100 gr. mozzarella para pizza 
  • 2 cucharadas de ricotta/requesón/queso de untar
  • 5 hojas de albahaca fresca 
  • 1 huevo 
  • Aceite de oliva virgen 
  • Sal

Preparación


  1. Cortamos la mozzarella en finas láminas (salvo que sea ya granulada)
  2. Cogemos un molde redondo para horno, le ponemos papel vegetal y colocamos la masa de hojaldre encima, cubriendo todo bien. El fondo lo pinchamos con un tenedor o palillo de dientes para que no se infle.
  3. Colocamos las laminas de bacon en el fondo de afuera hacia dentro. Luego añadimos una capa de mozzarella por encima. Al menos deben sobrar el equivalente a 5 láminas de mozzarella para el final.
  4. Batimos el huevo en un bol, con un poco de sal. Se combina el aceite de oliva con la albahaca picada en trozos grandes, y se añade la ricotta y volvemos a mezclar.
  5. Cubrimos la base de mozzarella con los guisantes. Estos deben ser frescos o en caso de congelados, estar descongelados para que no escurran agua. Por encima de los guisantes distribuimos la mezcla a base de huevo. Movemos un poco el recipiente para que todo se distribuya.
  6. Sobre la capa de guisantes, en el centro, ponemos las 5 rodajas de mozarella, simulando el dibujo de una flor y luego los bordes del hojaldre que sobra por los lados, los doblamos hacia dentro dejando la flor de mozarella sin cubrir.
  7. Quitamos los bordes de papel vegetal que sobren
  8. Horneamos a 200º durante unos 40 minutos.
  9. Dejamos enfriar unos 5 minutos
  10. Servimos



jueves, 11 de septiembre de 2014

Receta de macarrones con tomate seco y albahaca

Para 4 personas

Ingredientes

  • 400 gramos de macarrones
  • 20 tomates secos
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 4 pimientos picantes
  • 2 chalotas o puerro (parte blanca nada más)
  • 1 buen manojo de albahaca
  • Sal
Preparación


  1. Hervimos el agua.
  2. Cortar los tomates secos en tiras, pelamos las chalotas y las cortamos en rodajas finas. Lavamos la Albahaca y separamos las hojas de los tallos. Cortamos las hojas en 2 a lo largo y picamos en trozitos.
  3. Ponemos la sartén a calentar con el aceite. Cuando ésta se caliente añadimos las chalotas, sofreimos unos minutos y añadimos los pimientos picantes y ponemos a fuego medio.
  4. Añadimos la pasta al agua hirviendo y cocemos según indicaciones.
  5. A los 3/4 minutos añadimos los tomates secos y revolvemos para que vayan cogiendo sabor, dejando a fuego bajo.
  6. Escurrimos la pasta y apagamos el fuego de la salsa.
  7. Vertemos la salsa sobre la pasta junto con la albahaca picada y revolvemos todo bien para que se mezcle bien.
  8. Servimos caliente y a disfrutar

viernes, 5 de septiembre de 2014

Receta de macarrones con carne y mozzarella

INGREDIENTES

  • 400 gramos de carne picada
  • 400 gramos (1 bote) de salsa de tomate
  • 1 cebolla mediana
  • medio vaso de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 400 gramos de macarrones (tipo ziti)
  • 200 gramos de queso mozarella en taquitos
  • 5 cucharadas de queso pecorino o parmesano
PREPARACION

  1. En una sarten ponemos el aceite de oliva. Añadimos la cebolla cortada en rodajas y la freímos a fuego lento. A los 2 o 3 minutos, añadimos la carne picada, revolvemos y dejamos hacer.
  2. Cuando la carne haya perdido la tonalidad sangre, vertemos el vino tinto y rehogamos hasta que se evapore. Estoy hay que hacerlo a fuego alto y removiendo para evitar que se pegue. Una vez evaporado, añadimos la salsa de tomate y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
  3. Llevamos a ebullición y dejamos a fuego lento, con la sarten tapada, durante 10 o 15 minutos.
  4. Hervimos los macarrones según instrucciones del fabricante. Recuerda que la receta se va a hacer al horno, por lo que algunos fabricantes piden que no se precocine la pasta. Vertemos los macarrones sobre una fuente para horno y les añadimos por encima la salsa.
  5. Añadimos los taquitos de mozzarella y tres cucharadas del queso polvo y removemos un poco. Las dos cucharadas restantes de queso se esparcen por encima.
  6. Finalmente introducimos en horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos y servimos calientes.
Link Original

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Receta de Budin de Chocolate Blanco

Ingredientes


  • 100 gramos de chocolate blanco
  • 250ml de leche
  • 1 Huevo
  • 50 Gramos de azúcar glas
  • 2 hojas de gelatina neutra
Preparación

  1. Hervir la leche y mientras tanto batir el huevo con fuerza. Una vez que esté la leche caliente se añade el huevo y se revuelve. A continuación ponemos al calor durante 10 minutos hasta que el chocolate se derrita.
  2. Mientras el chocolate se derrite, ponemos las colas de gelatina en agua. Una vez que vayamos a quitar del calor la mezcla, se añade la gelatina neutra y el azúcar glas. Se bate bien con una cuchara de madera hasta que esté todo homogéneo
  3. Por último, ponemos el budín en un molde o en varios moldes individuales y reservamos en la nevera unas 3 horas como mínimo, aunque es recomendable más.